一种半干面条保鲜剂及其使用方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 朱科学,李曼,周惠明,彭伟
- 申请号：
- CN201010512639.X
- 公开号：
- CN102119705A
- 申请日:
- 2010.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王秀丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种半干面条保鲜剂，总质量分数以100%计，由63-80%食用酒精、14.5-30%山梨糖醇液，0-1.5%丙二醇，0.5-1%单辛酸甘油酯及5-7.5%食用碱（碳酸钾、碳酸钠、氢氧化钙中的一种或几种）复配而成。在和面过程中，保鲜剂添加量为面粉重量的10-15%，全部溶解在水（和面用水）中，充分混匀后和面。本发明针对半干面本身的特点和微生物菌群特性，所选用的添加剂亦为几种常用的面制品品质改良剂，安全可靠，在延长半干面保质期的同时对其品质也有一定的改善作用，且价格低廉，操作简单，效果明显，使半干面的保质期延长至常温下三个月以上，完全满足工业化生产的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
