荠菜泡菜及其生产工艺
- 专利权人:
- 武永福
- 发明人:
- 武永福,张宁,武钲力
- 申请号：
- CN201410362279.8
- 公开号：
- CN105309907A
- 申请日:
- 2014.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食腌制蔬菜，尤其涉及一种即食荠菜泡菜及其加工工艺。经过容器具清洗→发酵液配制→选料→预处理→泡制→包装→真空封口→成品工艺流程；冷水里放入冷水质量0.5%-20%的花椒、1%-25%的盐，然后把水烧开；待水完全冷却后，加入1%-18%高粱酒、1%-21%辣椒、1%-13%生姜、0.1%-11%乳酸菌，然后灌入泡菜坛或密闭发酵设备，在15℃-50℃室内封口发酵12h-100h，取样检测发酵液pH值为6.5以下，在15℃-50℃室内封口泡制1d-20d即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
