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一种冻漂烫虾仁的加工方法
- 专利权人:
- 浙江舟富食品有限公司
- 发明人:
- 俞明富
- 申请号：
- CN201510025844.6
- 公开号：
- CN104542890A
- 申请日:
- 2015.01.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冻漂烫虾仁的加工方法，步骤：将鲜虾进行粗加工得到虾仁；进行精加工分级；浸泡在添加剂中，时间控制在3小时内，浸泡期间每隔半小时搅拌一次；用清洁水清洗，然后用4℃以下冰水降温；进行漂烫处理；-35℃以下进行单冻，虾仁中心温度达到-18℃以下；0～-4℃左右的冰水中3-5秒镀冰衣，包装即为冻漂烫虾仁；将包装后的产品逐一进行金属探测，对检测出金属异物的产品必须进行处理，合格产品在-18℃以下入库冷藏。本发明制备工艺简单合理、易操作，制得的冻漂烫虾仁不仅食用方便、感官指标优良，色佳味美，且产品质量稳定、保质期长，具有健康、安全、营养的特点，不仅丰富了虾仁加工产品的种类，而且对于推动水产养殖业的发展具有重大的意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
