一种无矾粉皮及其制备方法
- 专利权人:
- 上海艺杏食品有限公司
- 发明人:
- 陈卫江,单志明,徐忠,张中利
- 申请号：
- CN201710608819.X
- 公开号：
- CN107373623A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无矾粉皮，包括如下重量份数的组分：淀粉15‑25份；水70‑85份；柠檬酸0.05‑0.1份；海藻酸钠0.05‑0.1份；甲基纤维素0.05‑0.1份；聚丙烯酸钠0.05‑0.1份；食用盐0.1‑0.3份。通过柠檬酸、海藻酸钠、聚丙烯酸钠以及甲基纤维素的配合使用，解决了粉皮中不添加明矾韧性差、容易碎的问题，其具有韧性好、劲道、不易断裂的优点，而且有利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
