(A) germinating the peanut seeds by immersing them in a dark condition And (b) irradiating light emitting diodes (LEDs) to the germinated peanut seeds of step (a) to increase the cysteine content of the peanut sprouts and to increase the cysteine content of the peanut sprouts And a processed food containing the peanut bud and the peanut bud, wherein the peanut sprout has an increased cysteine content produced by the method.본 발명은 (a) 땅콩 종자를 암조건에서 침종시켜 발아시키는 단계 및 (b) 상기 (a)단계의 발아된 땅콩 종자에 LED(light emitting diode)를 조사하는 단계를 포함하는 대조구에 비해 땅콩새싹의 시스테인 함량을 증가시키는 방법 및 대조구에 비해 시스테인 함량이 증가된 땅콩새싹의 제조 방법과 상기 방법에 의해 제조된 시스테인 함량이 증가된 땅콩새싹 및 상기 땅콩새싹이 함유된 가공식품에 관한 것이다.
