Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Wurst, bei dem Fleisch zerkleinert und mit einem oder mehreren weiteren Lebensmitteln zur Erzeugung von Brät vermischt wird, das Brät in eine oder mehrere Hüllen gefüllt wird und das Brät in den Hüllen durch Erhitzen koaguliert, wobei das Brät in den Hüllen vor dem Erhitzen eingefroren wird.Producing sausage, comprises mincing meat and mixing with at least one further foodstuff for producing sausage meat, filling the sausage meat in at least one casing and coagulating the sausage meat in the casing by heating, where the sausage meat in the casing is frozen before heating.
