The flavor loss that occurs after a cut piece of fresh fruit or vegetable is preserved with calcium ascorbate and then stored is remedied by adding flavor augmenting chemicals to the cut piece of fruit or vegetable along with the calcium ascorbate. The types and amounts of flavor augmenting chemicals are selected to just compensate for this flavor loss and not introduce any new, foreign flavor notes into the fruit or vegetable.La pérdida de sabor que ocurre después de que una pieza cortada de fruta o verdura fresca se pone en conserva con ascorbato de calcio y después se almacena es solucionada añadiendo químicos acentuadores de sabor a la pieza cortada de fruta o verdura junto con el ascorbato de calcio. Los tipos y las cantidades de químicos acentuadores de sabor se seleccionan sólo para compensar esta pérdida de sabor y no para introducir notas de sabor nuevas ajenas a la fruta o verdura.
