金毛牛肉丝的制备方法
- 专利权人:
- 重庆市弘久食品有限公司;程钧
- 发明人:
- 程钧,程玲,王世兵
- 申请号：
- CN201410818940.1
- 公开号：
- CN104397730B
- 申请日:
- 2014.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 金毛牛肉丝的制备方法，由选料、制备腌制辅料、腌制、制备卤制汤液、卤制、制备调味料、调味、炒松、制备金毛牛肉丝共九大步骤完成，其有益效果是原材料不限制牛肉部位，扩大了来源，节约了资源；先腌制再用特殊卤料进行卤制；可使牛肉内部先行入味；再用调味料进行浸润入味，可使入味更充分柔和；然后用卤制汤液不断翻炒，直到出现蓬松状的牛肉丝并收干汤汁，这样制作的牛肉丝不仅颜色金黄，品相耀眼，而且口感鲜香，微麻劲辣，很受消费者欢迎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
