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一种果香牛肉的制备方法
- 专利权人:
- 蒋森伟
- 发明人:
- 蒋森伟
- 申请号：
- CN201410294429.6
- 公开号：
- CN104013009B
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张宏松
- 摘要：
- 本发明涉及一种果香牛肉的制备方法，包括步骤：分割成肉块，揉搓腌制20-30min，新鲜菠萝挖去里面的菠萝肉，制得菠萝载体，取步骤(2)腌制后的牛肉放入菠萝载体中，盖上顶部的盖子；将菠萝载体放入压力罐中，向压力罐中加压至0.35-0.40Mpa，保压100-120分钟，卸压至0.25-0.30Mpa，保压100-120分钟，卸压；升温至98-100℃，保温60-80分钟，降至室温放置20-30分钟；即得本发明的果香牛肉。本发明的果香牛肉，香味独特，营养易吸收，肉香、果香糅为一体，香味浓郁。通过压力罐处理，从而使肉成分分解，肉内原有的香气成分充分释放出来，且营养成分更易吸收利用；口感疏松，香脆，易被广大消费者接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
