PUKYONG NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-UNIVERSITY COOPERATION FOUNDATION;부경대학교 산학협력단
发明人:
CHUN, BYUNG SOO,전병수,KWON, KYUNG TAE,권경태
申请号：
KR1020100097345
公开号：
KR1020120035674A
申请日:
2010.10.06
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A fish lecithin extracting method using supercritical or subcritical carbon dioxide is provided to enable users to obtain lecithin with high food safety compare to the lecithin obtained from egg yolk or soybean. CONSTITUTION: A fish lecithin extracting method using supercritical or subcritical carbon dioxide comprises the following steps: freeze-drying fish(S100)； removing lipid from the fish using the supercritical or subcritical carbon dioxide(S200)； and separating the lecithin from the fish extraction residue without the lipid using ethanol(S300). The supercritical or subcritical carbon dioxide is obtained by pressurizing liquid carbon dioxide in the pressure of 80-500bar, and heating the carbon dioxide at 20-80 deg C.어류 레시틴 추출 방법으로서, 어류 동결건조단계； 초임계 또는 아임계 이산화탄소를 이용하여 동결건조된 어류로부터 지질을 제거하는 초임계 유체 추출단계； 및 에탄올을 이용하여 상기 지질이 제거된 어류추잔물로부터 레시틴을 분리하는 에탄올 추출단계를 포함하여 이루어짐으로써, 기존의 난황, 대두 레시틴과는 달리 식품 안전성이 높고, 건강에 유익한 DHA, EPA 와 같은 고도불포화지방산을 함유하고 있어 기능성 또한 향상된 어류 레시틴을 간단한 추출 공정에 의해 높은 효율로 추출할 수 있는 어류 레시틴 추출 방법에 관한 것이다.
