一种风干鹅的制备方法
- 专利权人:
- 寿县向天歌白鹅开发有限公司
- 发明人:
- 王延林
- 申请号：
- CN201510796558.X
- 公开号：
- CN105325901A
- 申请日:
- 2015.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴明华
- 摘要：
- 本发明公开了一种风干鹅的制备方法,包括如下步骤：原料处理、干腌、湿腌、冷冻、解冻、摊晒、卤制、风干、装袋。所述干腌：将食盐涂抹鹅体全身进行干腌，腌制温度为4-6℃，腌制时间为7天，干腌中的食盐的添加量为鹅的质量的5.5％-7％，每2-3天翻动一次。所述冷冻：将湿腌处理后的鹅放入冷冻室内，在零下15到零下20摄氏度条件下，冷冻24-36小时。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明的一种风干鹅的制备方法的制备的风干鹅表面呈均匀红棕色，有光泽，口感细腻不油腻、回味长久、无异味、表面干爽、嫩度高、咀嚼性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
