INSTITUT BIOLOGII JUZHNYKH MOREJ IM. A.O. KOVALEVSKOGO
发明人:
EROKHIN VLADISLAV EVSTAFEVICH,Ерохин Владислав Евстафьевич,RJABUSHKO VITALIJ IVANOVICH,Рябушко Виталий Иванович,GOLUB NIKOLAJ ALEKSEEVICH,Голубь Николай Алексеевич
申请号：
RU2014150178/93
公开号：
RU0002548108C1
申请日:
2014.10.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: agriculture.SUBSTANCE: proposed method relates to biotechnology. Particularly, it relates to production of protein-carbohydrate hydrolyzates from shells to be used as raw stock for production of additives for food industry, pharmacology and cosmetology. In compliance with this process, shell hydrolyzate is neutralised by acetic acid to pH 7.0. Then, said hydrolyzate is fermented by addition of the culture of bakers yeast at the weight ratio of 1:5 at 36°C and continuous aeration for 24 hours.EFFECT: expanded application range.Способ получения гидролизата из моллюсков относится к области биотехнологии, а точнее, к способам получения белково-углеводных гидролизатов из моллюсков, например мидий, которые могут быть использованы в качестве сырья для получения пищевых добавок лечебно-профилактического действия, а также фармакологических и косметических препаратов.В способе нейтрализацию мидийного гидролизата осуществляют уксусной кислотой до рН 7,0, а затем проводят сбраживание гидролизата путём введения культуры пекарских дрожжей при соотношении масс 1:5, при температуре 36°С и постоянной аэрации раствора в течение 24 часов.Области применения гидролизата значительно расширяются вследствие улучшения органолептических показателей, связанных с отсутствием специфических вкуса и запаха, а также пониженного содержания поваренной соли NaCl.
