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一种东海海参休闲食品及其加工方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 陈青,王磊,陆海霞,竺江南,马慧婷
- 申请号：
- CN201610601047.2
- 公开号：
- CN106213266A
- 申请日:
- 2016.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 侯兰玉
- 摘要：
- 本发明涉及一种东海海参休闲食品及其加工方法，属于即食海产品加工技术领域。一种东海海参休闲食品，其是由以下工艺流程制成：原料解冻→清洗、去内脏→一次水发→一次脱皮→一次高压→二次水发→二次高压→二次脱皮→灭酶→三次水发→调味→封装→灭菌→冷藏。所述一次脱皮和二次脱皮采用的蜕皮液含有木瓜蛋白酶0.2‑0.4wt%和海参脱皮专用酶0.002‑0.004 wt%。本发明是东海海参的精深加工方法，能够提高东海海参的附加值。本发明以尚未开发利用的东海海参为原料，新鲜捕获的海参进行速冻处理，最大限度的保证了海参的营养价值，同时省去了干制海参的步骤，使得即食海参产品口味更佳，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
