The present invention provides a bean curd, which contains vegetable calcium that combines gaps between bean proteins and forms pores that are expanded when heated so that water in the pores flows out and when heat is lost, the pores are contracted thus absorbing water from the outside through the pores. The present invention also provides an apparatus and method for manufacturing the bean curd.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 콩단백질들 사이를 겹합시키는 식물성 칼슘이 포함되고, 콩단백질들 사이에 기공들이 형성되어, 열을 받으면 상기 기공이 팽창되어 상기 기공들에 존재하는 물을 외부로 유출되고 열을 잃으면 상기 기공이 수축되어 기공들로 외부에 물을 흡입하는 두부 및 그 제조장치, 그 제조방법을 제공한다.
