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芹菜发酵液、芹菜发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 宁夏光彩生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘金虎,徐桂花,张子韬,史静波,刘宇,魏宁霞,拓伯坤,李鑫
- 申请号：
- CN201710656076.3
- 公开号：
- CN107373251A
- 申请日:
- 2017.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩剑峰
- 摘要：
- 本发明涉及一种芹菜发酵液、芹菜发酵饮料，并涉及上述产品的制备方法，属于食品与生物技术领域。所述芹菜发酵液是将芹菜经酶解后，采用嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌等多种有益菌联合发酵而成。可以作为原料制备酵素饮料，如芹菜发酵饮料。芹菜酶解液可由包括如下步骤的方法制备：按照芹菜7‑8份、水2‑3份的质量比混合，破碎至平均粒径1‑3mm，得芹菜浆液；按照芹菜浆液质量，添加0.05‑0.2％的1万U/g的纤维素酶、0.05‑0.2％的2‑5万U/g果胶酶，在40‑50℃酶解1‑5小时，得芹菜酶解液。本发明产品含有大量的水溶性膳食纤维成分及功能性低聚糖，具有改善便秘和减少腹泻的双向调节作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
