一种新的酪蛋白衍生物及其制备方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 张亚琼,牛宇戈,俞良莉
- 申请号：
- CN201410312926.4
- 公开号：
- CN104099389B
- 申请日:
- 2014.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 马莉华`崔佳佳
- 摘要：
- 本发明提供了一种酪蛋白衍生物的制备方法，包括步骤：(a)提供一含有酪蛋白的水相溶液，和一含有C6‑C24的胺或其组合的有机相溶液；(b)将(a)中所述的水相溶液和有机相溶液接触，并在合成酶的作用下反应；(c)收集(b)反应后的反应液，从而获得所述的酪蛋白衍生物。本发明方法制备获得的含长烃基链的酪蛋白具有乳化活性高、热稳定性好的优势，且反应条件温和，副产物少，可广泛应用于食品及医药领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
