一种全黄豆酱油的大周酱法工艺
- 专利权人:
- 尧记酱道股份有限公司
- 发明人:
- 周青尧
- 申请号：
- CN201710980841.7
- 公开号：
- CN107927703A
- 申请日:
- 2017.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 林晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种全黄豆酱油的大周酱法工艺，以大豆为蛋白质原料，不添加任何淀粉质原料，经过洗豆泡豆、蒸煮、混料、冷却接种、通风制曲、保温发酵、日晒夜露发酵酿制成酱，不添加任何添加剂和防腐剂，酱油的色、香、味得到了大大的提升，也很大程度地增加了酱油的纯天然的营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
