您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种芝麻冰淇淋奶浆及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 任璐,于鹏,刘振民,姜雪,蔡涛,王辉,肖扬
- 申请号：
- CN201510378519.8
- 公开号：
- CN105053494A
- 申请日:
- 2015.07.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 朱水平`沈利
- 摘要：
- 本发明公开了一种芝麻冰淇淋奶浆及其制备方法与应用。所述方法原料包括：74.3％-93.2％原料乳、2％-15％芝麻、1％-15％甜味剂、0.08-0.5％乳化剂、0.1％-0.6％增稠剂和补足至100％的水；单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯质量比为1∶1-5∶1，微晶纤维素和羧甲基纤维素钠量比为9∶1-20∶1，该方法包括：(1)将芝麻烘炒，研磨成芝麻浆；(2)将原料乳、乳化剂、增稠剂、甜味剂、水和芝麻浆混合；(3)预均质，直接式超高温灭菌；(4)无菌均质，冷却。本发明芝麻冰淇淋奶浆可常温保存达9个月，制得的冰淇淋质地细腻均匀，入口柔滑，有较高的细腻度和理想的膨胀率，且工艺简单，适于工业生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
