YOO, BYUNG HYUK,유병혁,CHOO, SUNG TAE,추성태,KIM, SOO MIN,김수민
申请号：
KR1020120067077
公开号：
KR1020140000359A
申请日:
2012.06.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a meat tenderizer containing medicinal herb extracts, enhancing the meat tenderization and digestive capacity, and a method for manufacturing the same. The present invention provides the meat tenderizer,which improves the masticatory function and digestive capacity by tenderizing the meat and efficiently removes oxides and nitrite generated in meat processing and cooking by adding the medicinal herb extracts having proteolytic and anti-oxidative activities. [Reference numerals] (AA) Sample1(persimmon)； (BB) Sample2(persimmon+kiwi)； (CC) Sample3(persimmon+kiwi+pear+Dioscorea batatas)본 발명은 육류의 연육 및 소화능을 향상시키는 생약제 추출물 함유 연육제 및 그 제조방법에 관한 것으로, 고기의 육질을 연육 시킴으로서 저작 및 소화능을 향상시키는 연육제를 제공하는 효과를 나타내고 단백질 분해 및 항산화 활성이 있는 천연물을 첨가함으로써 육류가공 및 요리상에서 생성되는 산화물과 아질산염을 제거하는 매우 뛰어난 효과가 있는 연육소스를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
