一种有效提高咖啡品质的咖啡豆及其加工工艺
- 专利权人:
- 德宏依诺纯咖啡有限公司
- 发明人:
- 陈振佳,余绍宏,熊相人,黄少栋
- 申请号：
- CN201710750694.4
- 公开号：
- CN107372981A
- 申请日:
- 2017.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种有效提高咖啡品质的咖啡豆及其加工工艺，本发明所述的咖啡豆是采用咖啡鲜果经过清洗、脱果皮、卤煮、洗豆、干燥的工序制备得到，所得到的咖啡豆香气浓郁、无异气味，粒度＞0.65cm，缺陷豆≤6%，外来杂质≤0.1%，水分≤12.0%，灰分≤5.5%，咖啡因≥0.8%，碎豆率≤3‑5%，霉豆率≤1%。本发明实现将普通湿法脱胶工艺与机械湿法脱胶工艺结合起来，不仅避免了脱胶效率低、咖啡中的水溶性物质流失的问题而且有效降低了咖啡豆碎豆率，同时高效简便的进行了果胶的脱除，得到的咖啡豆品质高，制得的咖啡口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
