一种西瓜豆瓣酱的制备方法
- 专利权人:
- 佛山市橙米科技有限公司
- 发明人:
- 鄢红芳
- 申请号：
- CN201711159376.7
- 公开号：
- CN107647290A
- 申请日:
- 2017.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种西瓜豆瓣酱的制备方法，所述方法包括如下步骤：步骤一：将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟；步骤二：用一个竹帘或凉席将八成熟的黄豆均匀摊开，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵，7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭；步骤三：将西瓜去皮抓碎成汁，姜切片/丝；步骤四：用个锅煮开盐水，然后加发酵好的黄豆酱再烧开一次，冷却后加西瓜汁，入无油无生水的玻璃瓶用洁净的纱布蒙上发酵；步骤五：14‑15天后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，30天后酱香浓郁即制备成功。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
