一种熟牛肉多因子栅栏保藏技术
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 秦卫东,马利华,陈学红
- 申请号：
- CN201510188220.6
- 公开号：
- CN104757096A
- 申请日:
- 2015.04.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种熟牛肉冰温气调耦合复合抗氧化剂多因子栅栏保藏技术，属肉类保藏技术领域。该方法是将牛肉放入TBHQ 0.25-0.75%、茶多酚10.75-20.75mg/L以及调味剂的混合溶液中浸泡、煮熟、冷却后置于食品保鲜盒中，抽真空后充入60-80%氧气、10-30%氮气、10%CO2后，采用高阻隔性的复合膜聚对苯二甲酸乙二酯（PET）/聚丙烯薄膜（CPP）为材料，厚度为0.062mm的包装膜密封后，置于0-1℃下进行保藏，达到保鲜效果好、成本低、风味好、保鲜时间长的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
