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一种养元素金牛奶调制乳的生产方法
- 专利权人:
- 山西古城乳业集团有限公司
- 发明人:
- 王与宝,郭俊,乔九富
- 申请号：
- CN201210177398.7
- 公开号：
- CN102669280A
- 申请日:
- 2012.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种养元素金牛奶调制乳的制作方法，(1)原料奶标准化：使当天鲜奶的蛋白为2.9％，脂肪超过3.1％；(2)配料：用部分热奶预热至65-75℃，称取白沙糖、稳定剂、燕麦粉、小米粉、南瓜粉、低聚果糖、低聚半乳糖等所有辅料混匀加入到预热后的奶中，高速剪切15-20分钟；加入剩余牛奶并继续搅拌15分钟；(3)调香：缓慢按序分别加入香精，定容到100％，继续搅拌10分钟；(4)取样化验：取样送化验室检测各项指标，成品质量要求脂肪≥2.5％，蛋白质≥2.3％，检测合格后进行杀菌灌装；(5)均质：在70-75℃/15-20mpa条件下均质；(6)杀菌、无菌灌装：超高温灭菌137-142℃，2-4s，冷却无菌灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
