軟質レトルト大豆の製造方法

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专利权人:

三島食品株式会社

发明人:

藤岡 信子,馬場 堅治,石川 武,高野 智範,竹井 恒夫

申请号：

JP2013217316

公开号：

JP6051140B2

申请日:

2013.10.18

申请国别(地区):

JP

年份:

2016

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an enzymatic treatment method particularly for preventing rehardening of soft retort soybeans.SOLUTION: In an enzymatic treatment softening method for soybeans, raw soybeans are heat treated with a soybean pretreatment solution containing sodium metaphosphate and sodium bicarbonate before enzymatic treatment.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】特に、軟質レトルト大豆の再硬化を防止するための酵素処理方法を提供する。【解決手段】大豆の酵素処理軟化方法において、酵素処理前に、メタリン酸ナトリウム及び重炭酸ナトリウムを含む大豆前処理溶液で、生大豆を加熱処理する。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/