Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" (RU)
发明人:
Родионова Людмила Яковлевна (RU),Решетняк Александр Иванович (RU),Степовой Артём Васильевич (RU),Саакян Артем Владимирович (RU),Белоног Анна Викторовна (RU)
申请号：
RU2011141666/13
公开号：
RU2011141666A
申请日:
2011.10.13
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. According to the method, prepared heads and feet are pored with cold food pectin extract with pectin substances concentration no less than 0.7% and broth is prepared. Gelatine is poured with food pectin extract and added into the broth in an amount of 1.2% of the gelatine weight. Carcass pieces are packet into jars and poured with produced jellylike broth with salt addition at the preset components ratio. The jars are tightly closed and sterilised.EFFECT: invention ensures manufacture of a product with enhanced sorption capacity.3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Согласно способу подготовленные головы и лапки заливают холодным пищевым пектиновым экстрактом с концентрацией пектиновых веществ не менее 0,7% и готовят бульон. Желатин заливают пищевым пектиновым экстрактом и добавляют в бульон из расчета 1,2% к его весу. Кусочки тушек фасуют в банки и заливают полученным желеобразным бульоном с добавлением соли при определенном соотношении компонентов. Банки укупоривают и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение продукта с повышенной сорбционной способностью. 3 пр.
