一种土炉热风干制龙眼的方法
- 专利权人:
- 广西广投干制农业科技有限公司
- 发明人:
- 邓浪华
- 申请号：
- CN201910525584.7
- 公开号：
- CN110326663A
- 申请日:
- 2019.18.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种土炉热风干制龙眼的方法,具体制备方法包含以下步骤:选取成熟度七成以上、无病虫害的龙眼,用饮用水清洗干净,然后沥干水分;再将龙眼剥皮去核,得龙眼肉;将龙眼肉摆满一个筛,然后放入土炉烤架上,开始温度控制在70℃‑80℃,中间需要翻筛,使桂圆受热均匀,过程温度控制在55℃‑65℃,干制,可得干制桂圆肉。采用土炉热风干燥技术,将物料放入土炉货架上,干制龙眼肉前期需要将温度维持在较高的水平,以便龙眼肉快速失水,此阶段为定糖阶段。定糖结束后,需要将桂圆进行翻筛,使桂圆受热均匀。同时需要将温度下调,确保桂圆颜色金黄。采用此种方法制备的桂圆肉,色泽金黄,具有桂圆肉特有的清香味,口感清甜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
