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胡萝卜番茄蔬菜昔的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 易建勇,毕金峰,刘璇,肖敏,吴昕烨,周沫,吕健,候春辉
- 申请号：
- CN201710317533.6
- 公开号：
- CN107136216A
- 申请日:
- 2017.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种胡萝卜番茄蔬菜昔的制备方法，步骤包括：预处理；将胡萝卜块和番茄块混合后放入热水漂烫；将漂烫后的胡萝卜块和番茄块放入打浆机中进行粗打浆，使得打浆后物料粒径低于300μm；将粗打浆后的浆液倒入超细打浆机中进行打浆，使得打浆后物料粒径低于60μm；将重量百分比浓度0.1～1％的天然乳化剂，1～10％的牛奶加入到制得的浆液中，并，将浆液PH值调至3.5～4.2；将制得的胡萝卜番茄蔬菜昔注入超高压均质设备物料仓中，进行超高压均质联合超声波处理；无菌灌装后储存。本发明生产的胡萝卜复合蔬菜昔颜色鲜艳，口感醇厚；营养丰富，总胡萝卜素含量和生物利用度高，富含维生素和膳食纤维。产品品质稳定，保质期长。此外，本发明使用的生产设备成熟、生产工艺简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
