酱油快速发酵工艺
- 专利权人:
- 朱修玉
- 发明人:
- 朱修玉
- 申请号：
- CN00114671.8
- 公开号：
- CN1330888A
- 申请日:
- 2000.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 张小明`马忠
- 摘要：
- 本发明涉及一种酱油酿造方法。它的工艺流程基本上与现有技术相同,采用豆粕、麦麸、稻壳混合蒸熟,冷却接种,拌曲发酵、淋油、调配、杀菌包装,其特征是本发明采用的工艺是无盐高温发酵工艺。其优点是:高温发酵可大大缩短发酵时间(由20天缩短到三天),可降低生产成本,提高综合效益;采用无盐发酵,发酵后的酱油糟可作为很好的饲料用于养殖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
