干红葡萄酒的制作方法
- 专利权人:
- 三江县李红辉酒厂
- 发明人:
- 李红辉
- 申请号：
- CN201710657534.5
- 公开号：
- CN107384667A
- 申请日:
- 2017.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韦永青
- 摘要：
- 本发明公开了一种干红葡萄酒的制作方法，属酒的酿造技术领域，该方法是：a、对盛具进行清洗、晾干并消毒；b、选择成熟的葡萄果粒，并洗净晾干；c、将葡萄果粒破皮得基础料，将基础料放入盛具中，然后发酵；d、基础料发酵38.6小时后，在基础料中第一次加入冰糖搅拌均匀；当该基础料静置发酵78.4小时后，在基础料中第二次加入冰糖搅拌均匀；直到完成整个发酵过程；e、将酒液滤出并装入酒坛中，然后取出酒液总重量十七分之一的酒液装入酒甑蒸制，蒸至酒精度为22.6°～24.8°,再倒入酒坛中混合；密封酒坛即成。本发明可解决现有干红葡萄酒的制作方法中存在的酒液中有悬浮物，酒色较混浊及酒香欠优雅、浓郁的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
