冰点以下温度非冷冻保藏食品或类似物的方法
- 专利权人:
- 株式会社冰温
- 发明人:
- 山根昭美,山根昭彦
- 申请号：
- CN96192560.4
- 公开号：
- CN1178450A
- 申请日:
- 1996.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 李勇
- 摘要：
- 在食品或类似物冰点以下的非冷冻区,以非冷冻状态保藏易腐食品或类似物的方法,包括将其从常规温度比较快地冷却至其冰点附近,然后以0.01—0.5℃/h的冷却率将其缓慢冷却至冰点以下。该方法可以使如蔬菜、水果、鱼或贝类易腐品保藏得鲜度高,并能有效抑制其收获后即刻产生的不可避免的鲜度下降。通过将经过本发明处理的易腐品和常规低温分配和输送方式结合,可以提供给消费者鲜度高质量高而不受其收获后鲜度即刻下降影响的易腐品。如上处理的易腐品可以在消费者手中保持很长时间,并可以防止其像普通食品那样经历迅速的变质。还可以生产出此前没有这种类型的冷冻制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
