一种拓宽生鲜食品冰温带的方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 万金庆,杨帆,梁志鑫,刑娜
- 申请号：
- CN201810870251.3
- 公开号：
- CN108967509A
- 申请日:
- 2018.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡永宏
- 摘要：
- 本发明公开了一种拓宽生鲜食品冰温带的方法，包括：用冰点调节剂在0～4℃条件下浸渍4～8h，再放入冰温真空干燥装置中脱水至含水率为29％～71％；通过冰点调节剂、低温胁迫和真空脱水协同降低食品冰点，最大限度地维持生鲜食品的新鲜度，使加工后的食品冰温带更宽，显著延长食品的贮藏期，用于食品冰温贮藏、干燥、浓缩、发酵、流通和其他食品加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
