The present invention relates to a method for producing onion pickling, and more particularly, to a method for producing onion pickling using a method different from the conventional method to improve texture and quality. According to the method for producing onion pickling according to the present invention, onion pickling having excellent texture, chromaticity, sugar content, salinity, pH, total acidity and turbidity can be provided over a long period of time.본 발명은 양파 장아찌의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 종래의 방법과는 차별적인 방법을 이용하여 식감 및 품질을 개선시킨 양파 장아찌의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 양파 장아찌의 제조방법에 따르면, 장기간에 걸쳐 조직감, 색도, 당도, 염도, pH, 총산도 및 탁도가 유지되고, 풍미가 뛰어난 양파 장아찌가 제공될 수 있다.
