一种冻干罗汉果及其制备方法
- 专利权人:
- 陈素云
- 发明人:
- 陈素云
- 申请号：
- CN201610568114.5
- 公开号：
- CN106070553A
- 申请日:
- 2016.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱萍球
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种冻干罗汉果，该冻干罗汉果经微波杀青、打孔、预冷冻、二次冷冻、深冷冻等步骤后制备而得。与现有技术相比，本发明方法工艺简单易控，冷冻干燥时间短，能耗低，鲜果中的营养成分损失小；将鲜罗汉果通过微波杀青抑制其中酶的活性，再采用三次冷冻工艺，使得到的冻干罗汉果成品完整、美观，色泽、口感与鲜果基本保持一致。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
