一种速冻蔬菜的制备方法
- 专利权人:
- 江苏维乐益生食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘荣波
- 申请号：
- CN201710826661.3
- 公开号：
- CN107581252A
- 申请日:
- 2017.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴丽娜
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻蔬菜的制备方法，包括以下步骤：原料挑选、清洗消毒、切片、烫漂、冷却、甩干、涂胶膜以及冷冻；所述涂胶膜步骤为在甩干的蔬菜表面滚涂一层明胶胶膜，所述冷冻步骤为将蔬菜先急速降温至‑10℃、再急速升温至‑4℃、最后急速降温至‑40℃。本发明通过涂胶膜操作能够使得解冻后的蔬菜色泽更鲜亮、且无冻味；同时，还通过设置三级冷冻步骤保持蔬菜的脆度以及良好的色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
