一种速冻蔬菜的保质保色方法
- 专利权人:
- 内蒙古乐耕食品有限责任公司
- 发明人:
- 陶沛江
- 申请号：
- CN201710275897.2
- 公开号：
- CN107027869A
- 申请日:
- 2017.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻蔬菜的保质保色方法，将切断后的蔬菜传送到95度—98度的热水中进行40秒—45秒的瞬时漂汤；然后再把经瞬时漂汤的蔬菜传送到水温为4度的一级冷却池30秒—40秒；最后再进入水温为10度的二级冷却池30秒—40秒后马上进入零下40度的单冻机快速冷冻10分钟。与现有技术相比，本发明通过特制的制备方法保持蔬菜良好的色泽和纯正的口感，且不会破坏蔬菜本身的营养价值，具有推广使用的价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
