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一种海带酱油的加工工艺
专利权人:
青岛东升春明生物科技有限公司
发明人:
张家福,张丽,苑善英
申请号:
CN201710647653.2
公开号:
CN107822083A
申请日:
2017.08.01
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
滕诣迪
摘要:
本发明的一种海带酱油的加工工艺,其包括以下步骤:S11、润料;S12、蒸料;S21、接种入曲池;S22、曲料培养管理;S3、发酵;S4、淋油;S5、配料;S6、将酱油打入夹层罐中升温85‑90℃保温30分钟,关汽停止搅拌降温至50‑60℃打入储存罐中沉淀,贮存一周后取样检验合格后完成加工。本发明在酱油发酵过程中采用AS3.951酱油曲精,成油时间短,转化率高,能够改善酱油的色泽,而且海带的营养价值没有被破坏,具备保健作用,在保留海产品的鲜味的同时能够避免产生腥臭味。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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