大鲵肉酱及其制作方法
- 专利权人:
- 张家界金鲵生物科技有限公司
- 发明人:
- 王建文,郭文韬,李维
- 申请号：
- CN200910226623.X
- 公开号：
- CN101720914A
- 申请日:
- 2009.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种大鲵肉酱及其制作方法，由包括以下重量份的原料配制而成：大鲵肉酶解物20-50份，豆瓣20-40份，辣椒粉10-30份，食盐2-4份，料酒2-5份，生姜1-3份，大蒜2-4份，芝麻4-10份，食用植物油1-5份，所述大鲵肉酶解物由大鲵肉经蒸熟、磨浆，浆液加入蛋白酶酶解，然后经真空浓缩所得，其固形物含量60-80％。本发明的大鲵肉酱采用人工养殖的大鲵为原料，经过传统的腌制和现在生物酶处理相结合得到的大鲵肉酱呈红褐色，具有明显的鲜味，香辣可口，香味浓厚，口感纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
