一种即食大鲵肉干的制作方法
- 专利权人:
- 贵阳学院
- 发明人:
- 李灿,曹宇,杨大星,孟永禄,殷梦光
- 申请号：
- CN201410016230.7
- 公开号：
- CN103766961A
- 申请日:
- 2014.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 一种即食大鲵肉干的制作方法，由以下重量份的原料制备而成：大鲵肉50～100份，调味品1～3.2份。本发明是通过以下技术方案实现的：将活大鲵处死后，沸水浸泡5～20min，预处理得到大鲵肉块；将肉块和调味品放入锅中烹煮，加工为为色香味俱全的熟食；熟食经过预冷处理后，进行冷冻干燥处理，脱去75～90%的水分，包装即得大鲵肉干。本发明可使得到的产品滋味鲜美，口感适宜，最大限度保留了大鲵中的营养成分，具有原食品美味、方便、健康营养、实惠的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
