The present invention relates to a low-salt powder fermentation seasoning and a method for producing the same, which provides excellent taste and texture and can be stably maintained in powder form, fermented rice obtained by saccharifying and fermenting steamed rice, fish sauce obtained by salting fermentation of fish, and A preparation step of preparing fermented soybeans with fermented soybeans, a fermentation step of fermenting a mixture of fermented rice, fish sauce and fermented soybeans at room temperature for 15 to 80 days, and drying of the fermented mixture to dry It is characterized by having a grinding step.본 발명은 우수한 맛과 식감을 제공하며 분말상태가 안정적으로 유지될 수 있는 저염 분말발효조미료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 증자한 쌀을 당분해 발효시킨 발효쌀, 생선을 염장 발효시켜 얻은 액젓 및 증자한 콩을 발효시킨 발효콩을 준비하는 준비단계와, 발효쌀, 액젓 및 발효콩을 혼합한 혼합물을 실온에서 15일 내지 80일 간 발효시키는 발효단계와, 발효된 혼합물을 건조한 후 분쇄하는 건조분쇄단계를 가지는 것을 특징으로 한다.
