The present invention relates to a fermented soybean lump, a soybean paste and a soybean sauce using perilla, and a manufacturing method thereof and, more specifically, to a fermented soybean lump which has excellent tastes, flavors and storage properties and can obtain health improvement effects by functionality of perilla by inputting an extract of perilla leaves and perilla powder in a process of manufacturing a fermented soybean lump, a soybean paste and a soybean sauce using perilla, and to a manufacturing method thereof.본 발명은 들깨를 이용한 메주와 된장 및 간장과 그 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 들깻잎 추출액과 들깨분말을 메주 제조과정에서부터 투입하여, 맛과 향 및 보관성이 우수하고 들깨의 기능성에 의한 건강개선 효과를 얻을 수 있는 들깨를 이용한 메주와 된장 및 간장과 그 제조 방법에 관한 것이다.
