一种以栀子粕和糙米为原料制备意大利面的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 王立,段维,张晖,钱海峰,齐希光
- 申请号：
- CN201410706079.X
- 公开号：
- CN104381856A
- 申请日:
- 2014.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种以栀子粕和糙米为原料制备意大利面的方法，属于食品挤压膨化加工领域。本发明以糙米粉、栀子粉为主要原料，经混合、调湿、挤压成型、切割、干燥等工艺制备成意大利面。本发明用糙米粉替代杜伦麦面粉，通过双螺杆挤压成型，在保持其粘弹性和不糊汤的特性下，大大降低了生产成本，同时丰富了面筋过敏人群的食用品种。另外，糙米作为全谷物的一种，含有较多的营养物质和功能成分，而栀子粉的加入使得产品中功能成分的含量得到提升，有效提高了意大利面的营养价值和功能特性。本发明设计科学合理，操作简便、生产量大且生产周期短，具有良好的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
