The present invention relates to a flavor enhancing powdered coffee prepared by extracting 100% of a flavor and aroma of a roasted coffee bean, and a method for enhancing a flavor component of a high value aroma in powdered coffee. More specifically, the present invention relates to a process for producing a coffee bean having a high value aroma component of coffee beans, maximizing a flavor ingredient contained in coffee beans, emulsifying the coffee bean to prepare a water-soluble powder, concentrating the coffee bean extract, To a method for producing a flavor enhancing powdered coffee, comprising the step of low-temperature drying to maximize the residual efficiency of flavor components.본 발명은 커피원두 (roasted coffee bean)의 맛과 향을 100% 추출하여 제조한 향미가 증진된 분말커피에 관한 것으로, 분말커피내 high value aroma의 향미성분을 높이기 위한 방법이다. 보다 상세하게는 커피원두의 High value aroma성분 높이고, 원두커피가 가지고 있는 향미성분을 최대화하여 추출한 뒤 수용성 분말형태로 제조하기 위해 유화하는 단계, 커피박추출물을 농축하는 단계, 분말형태로 제조하기 위한 방법으로 향미성분의 잔존효율을 최대한 높이기 위해 저온건조하는 단계를 포함하는 향미증진 분말커피의 제조방법에 관한 것이다.
