一种即食豆瓣酱的生产工艺
- 专利权人:
- 四川德创农业发展有限公司
- 发明人:
- 候德强
- 申请号：
- CN201910630310.4
- 公开号：
- CN110200222A
- 申请日:
- 2019.12.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食豆瓣酱的生产工艺,本发明将初发酵豆瓣通过与调味水和剁好的辣椒按等比例混合自然发酵的方式晒到120天左右收存时加入干调料粉并按照重量比1:0.4‑0.6加入搅拌均匀,得到豆瓣酱成品,本发明采用传统自然发酵的方法,生产出天然发酵的优质豆瓣酱,产出的香豆瓣酱从色泽口感、生化分析上均达到特级豆瓣酱的标准,同时鲜香浓郁、味辣香醇、色泽油亮,给予人们优良鲜香的口感体验,具有较好的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
