一种用酵母菌酿造的葡萄醋及其制备方法
- 专利权人:
- 云南永仁和立葡萄醋酿造有限公司
- 发明人:
- 吕汶洋
- 申请号：
- CN201110258972.7
- 公开号：
- CN102268359A
- 申请日:
- 2011.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 金耀生
- 摘要：
- 本发明是一种用酵母菌酿造的葡萄醋及其制备方法。用原料葡萄酒与醋酸菌种子液制备得到，以巴氏毕赤酵母菌（Pichia pastoris）培养醋酸菌种子液，种子液与填料拌填充到双层喷淋塔中，经巴氏灭菌、保温、冷却、双层喷淋塔、发酵、灭菌得成品。本发明用毕赤酵母菌将葡萄酒制成葡萄醋的生产方法及设备，整个酿造过程无须任何添加剂，生产的葡萄醋具保持葡萄的原有营养价值，又有醇和的口感，且醋酸含量高达6%以上的优质葡萄醋（总酸含量）。并且生产工艺简单，卫生条件好，生产劳动强度低，产品质量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
