一种杏鲍菇鱼露的制备方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 陈君琛,赖谱富,沈恒胜,李怡彬
- 申请号：
- CN201410541561.2
- 公开号：
- CN104273505A
- 申请日:
- 2014.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种杏鲍菇鱼露的制备方法，属于食品深加工技术领域。该方法采用阶段式发酵技术，以海水鱼加工下脚料为原料，分别在前期、中期、后期发酵阶段中加入不同形态、不同比例的杏鲍菇原料；不仅实现了杏鲍菇、海水鱼的全价利用，且制得的鱼露具有独特的杏鲍菇风味，又增强了鱼露的营养性及保健功能，能满足现代消费者方便化、多样化、营养化的需求，是适合广大消费者的理想功能营养产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
