The present invention relates to a Lactococcus lactis strain highly expressing glutamic acid and a use thereof, wherein the Lactococcus lactis HY7803 is a novel strain highly expressing glutamic acid and can be used to produce glutamic acid, and glutamic acid produced therefrom and Several amino acids including this can be used as food seasonings that enhance the overall taste, such as umami and deep taste of food.본 발명은 글루탐산을 고발현하는 락토코커스 락티스 균주 및 이의 용도에 관한 것으로, 상기 락토코커스 락티스 HY7803은 글루탐산을 고발현하는 신규 균주로서 글루탐산을 생산하는데 이용될 수 있으며, 이로부터 생산된 글루탐산 및 이를 포함하는 여러 아미노산을 식품의 감칠맛, 깊은 맛 등의 전체적인 맛을 증진시키는 식품 조미료로 활용할 수 있다.
