DI LUCCIA, Aldo,LAMACCHIA, Carmela,GIANFRANI, Carmela
申请号：
MA37976
公开号：
MA37976A1
申请日:
2015.04.03
申请国别(地区):
MA
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for preparing deoxyglutamate flour suitable for preparing bread products and wheat dough. Using this method,Glutamate protein is affected by structural changes in inflammatory cytokine cascade in patients with heart disease, and these changes are not activated. In addition, this structural change does not affect the technical properties of the flour that forms the dough, thus enabling the preparation of deoxidizing products, tastes and appearances similar to those commonly used in the Mediterranean diet, which are not only for intolerant people. It's glutamate, but the general population. The purpose of the widespread use of these deodorants in a large part of the population is to:In a completely innovative way, it reduces the impact of glutamate on human health, thus reducing the incidence of heart disease.La présente invention concerne un procédé qui permet d'obtenir des farines détoxifiées de gluten adaptées pour la préparation de produits de boulangerie et de pâtes à base de blé. Avec l'utilisation du procédé, les protéines de gluten subissent des changements structuraux qui n'activent pas chez les patients souffrant de maladie cœliaque, la cascade des cytokines inflammatoires. De tels changements structuraux, en outre, n'affectent pas les propriétés techniques des farines qui forment la pâte, permettant ainsi la préparation de produits détoxifiés, de goût et aspect similaires à ceux couramment utilisés dans le régime méditerranéen et qui sont destinés non seulement aux personnes qui souffrent d'intolérance au gluten, mais à l'ensemble de la population. L'utilisation généralisée de ces produits détoxifiés chez une grande partie de la population a pour but, d'une manière totalement innovante, de provoquer la réduction des effets du gluten sur la santé des gens et donc de diminuer l'incidence de la maladie cœliaque.
