A method of sterilizing apricots apricot juice with pulp, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness of the cans and are carried out simultaneously stage heating baths with water temperatures of 60, 80, 100 ° C for respectively 5, 5, 5 and with a calcium chloride solution with a temperature of 110 ° C for 22 minutes some cans and cooling the other in the same baths with water temperatures of 100, 80, and 60 ° C for 5, 5 and 5 minutes, with cooling continuation in another bath at a water temperature of 40 ° C for 8 min.Способ стерилизации абрикосов в абрикосовом соке с мякотью, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100°С в течение соответственно 5, 5, 5 и с раствором хлористого кальция с температурой 110°С 22 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80, и 60°С в течение 5, 5 и 5 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 8 мин.
