Method of sterilizing a compote of figs and feijoa, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness of the cans and are carried out simultaneously stage heating baths with water temperatures of 60, 80 and 100C and in a bath with a solution of calcium chloride with a temperature of 120 ° C, in for respectively 8, 8, 8 and 5 minutes, some cans and cooling the other in the same baths with water temperatures of 100, 80, and 60 ° c for 8, 8 and 8 minutes with continued cooling in another bath at a water temperature of 40 ° c for 8 min .Способ стерилизации компота из инжира и фейхоа, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100ºС и в ванне с раствором хлористого кальция с температурой 120ºС, в течение соответственно 8, 8, 8 и 5 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80, и 60ºС в течение 8, 8 и 8 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40ºС в течение 8 мин.
