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一种蓝莓罐头生产工艺
- 专利权人:
- 沈阳市孟兰商贸有限公司
- 发明人:
- 孟庆斌,李金毅,王水泉
- 申请号：
- CN201710654076.X
- 公开号：
- CN107348416A
- 申请日:
- 2017.08.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓罐头生产工艺，配料包括蓝莓果10‑20份、纯净水20‑40份、白糖5‑10份和柠檬酸2‑5份，在50℃下蒸煮3分钟，在零下10摄氏度进行冷却，在100摄氏度的夹层锅预煮沸5‑10分钟制得热汤；装瓶完成后，排气箱温度为82‑96摄氏度，排气时间7‑20分钟；在杀菌箱100摄氏度杀菌5‑25分钟，然后65摄氏度、45摄氏度、30摄氏度分段冷却至罐温37摄氏度。本发明的蓝莓罐头生产工艺，采用50℃的温度蒸煮蓝莓果，并且在零下10摄氏度进行冷却，在排气箱内以82‑96摄氏度排气7‑20分钟，最后在杀菌箱100摄氏度杀菌5‑25分钟，使得蒸煮、冷却、制热汤，排气密封和灭菌冷却各个环节温度时间控制严格，在不添加任何添加剂的情况下达到保质期，使罐头更安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
